“运用生命科学技术，靶向设计、精准制造更加营养、更加健康的个性化食品，应成为食品科技工作者梦想的目标。”中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松表示。作为中国农大百年校庆系列活动之一，从3月25日开始至今，中国农大食品科学与营养工程学院的“梦”系列讲座已举办两期。与以往不同，讲座内容不再仅限于食品科技领域，而是延伸至基因工程领域。胡小松在讲座上指出，精准医学可与当前已有表观现象的传统营养学相互融合，靶向对接营养学。

　　农业和食品领域成为

　　国内顶尖基因企业关注重点

　　3月25日，参与完成“国际人类基因组计划中国部分的华大基因董事长汪建作为主讲者，揭开了中国农大食品学院“梦”系列讲座的序幕。汪建透露，在农作物方面，华大目前正致力于让小米这种抗旱作物重返中国主粮“战场”，并在农作物育种方面采用人工智能育种技术，使得中国绝大多数种子不再来源于国外，真正实现了“中国人要把饭碗握在自己手里”的目标。

　　在4月13日“梦”系列之“圆梦”的讲座中，作为主讲人，曾获《Nature》2012年科学界年度十大人物的华大基因CEO王俊介绍，医学是华大涉足较多的领域，除此之外，农业也成为华大关注的重点。“未来会将很多农产品推广出来。”王俊说。据了解，在汪建的带领下，华大团队自2001年开始陆续成功绘制出SARS病毒、水稻、家蚕、家鸡等物种的基因图谱，2007年完成绘制第一个中国人基因组图谱，2008年后陆续启动炎黄计划、国际大熊猫基因组、万种微生物、人类甲基化组以及人类胃肠道菌群元基因组等研究工作。2010年，华大基因斥巨资购建全球最大基因组平台，测序业务进入大扩张时期，当年营收过10亿元，并与盖茨基金会等公益机构开展科研合作，关注环境及弱势群体的健康问题。2013年，华大将硅谷的Complete Genomics公司纳于麾下，成为中国第一个收购美国上市公司的民营机构。

　　基因测序大众化

　　让精准营养成为可能

　　王俊在讲座上解析了生命的数字语言。他指出，生命某种程度上也是一种程序化的语言，当生命被数字化后，生命也就存在着被改造的可能。王俊说：“基因是生命体最基本构成单位。每个人身上蕴藏的生命信息基本程序就是生命的语言。华大已启动搜索 100万人的基因数据计划。”王俊透露，从人产生第一个致癌的细胞，到最终形成癌症，大约平均需要15年的时间，因此，对基因的深度测序，可以预知癌症的发生。此外，如糖尿病等慢性病，实质与体内微生物菌群失调有关。运用生物技术检查粪便，就可以知道体内微生物的情况。未来，会逐步形成一些干预手段，通过运算“生命公式”，进行饮食调整、菌群补充剂甚至粪便移植等，改变人的肠道微生物的菌群状况，从而预防或者治疗疾病。

　　胡小松表示，基因测序可提前预知自身是否具有患糖尿病、肥胖的高风险。在此基础上，可以靶向设计、精准制造营养、健康的个性化食品。“而当基因测序成本大幅下降，实现大众化，便可大大推动整个食品产业的发展。”胡小松说。

　　王俊透露，目前，基因测序已经降到了1000美元，而在明年，华大将推出500美元可以测定一个人的完整基因的服务。当基因本身的数据价值远远大于产生这个数据所需要的成本时，基因测序就可以实现免费，王俊预计，这一时间点将在2019年到来。王俊指出，如果把每个人的数据都连起来，形成基因组网络，其中的机会不可估量。

　　胡小松认为，当前，食品科技工作者需要借助基因研究这一全新角度去思考诸多问题：已延续上百年的传统食品加工工艺是否需要改进?高温、高压、杀菌及辐照等食品加工工艺是否会对食品中的生物活性产生影响等。

　　借助基础数据

　　开拓食业新领域

　　谈及为何要与华大合作?“食品科技与生物科技两个重大学科的交叉过程将产生叠加优势。”胡小松表示，未来将是个性化营养需求时代。华大作为生物科技的领军企业，多年来与多家医院合作，已积累了大量有关儿童、老年人群的基因基础数据。另据了解，华大已做2000多个小米品种的基因研究，积累了丰富的基础数据。特别值得一提的，在国家准许使用的药食同源的物品中，华大已对其中包括芦荟、枸杞及菊芋等在内的近百种食品完成了基因基础研究。

　　胡小松表示，未来，食品科技研究将关注“一老一小”。“一小”指的是通过研发中国宝宝的辅食，来帮助中国的孩子们构建好肠道菌群。“一老”则是针对患有老年痴呆、糖尿病等疾病的特殊老年群体，靶向研发特定的食品。

　　参与完成“国际人类基因组计划”中国部分的华大基因董事长汪建也十分看好精准营养学的未来发展。汪建说：“从精准育种、精准医学，再到精准营养，是实现人类健康的最终保障。”

　　特地赶来参加了第一期食苑论坛的河北省曲周县副县长白雪松表示，生物技术将引领未来，与食品行业密切相关。希望能在与中国农大食品学院的合作中，让曲周盛产的小米借助生物科技和食品科技的融合，找到更广阔的发展空间。

　　据介绍，中国农大食品学院还将与华大实现实验室共建，以领域互补的方式，逐渐实现食品科学技术与生物技术的真正融合。

　　业内人士分析指出，未来，营养功能食品的发展依赖于满足更多消费者的需求。其产品包含更强的科技成分，对各类技术、新理念都应当尽快吸收。研发应加强合作，注重在多领域的深度融合。

　　李大伯今年七十高龄，一直患有高血压。去年年底，他参加了一家保健品店开办的“健康讲座”。讲座上，讲师先向大家讲述了一些心血管疾病的相关知识，随后便开始推销一种“新药”：“这是高科技产品，包治百病，还能修复细胞。不仅有保健作用，对高血压、心脏病、糖尿病等病都有特效。”

　　李大伯深信，吃了这款包治百病的产品，就能让自己的高血压断根。

　　听讲座的老人们纷纷掏钱购买，李大伯也花2000多元买了一个疗程的产品回来。

　　回家后，李大伯一直坚持按时服用，就这样连着吃了几个月，他自我感觉不错，还向家人炫耀说自己找到一种治疗高血压的“特效药”。

　　这一说，引起了家人的怀疑。于是，李大伯拿来外包装盒给大家看，几个孩子一看，都觉得李大伯被骗了，还劝他别再吃了。

　　可是李大伯不这么认为：“现在停药，我之前几个月都白吃了。”他还变本加厉，拒绝吃医生配给他的降压药：“反正吃了特效药，高血压就好了，没必要吃降压药了。”

　　几个孩子劝了好几回，可他硬是不肯吃降压药。无奈之下，他们带着李大伯来到下沙街道卫生服务中心，向医生求助：“我们觉得，这个特效药肯定没有我爸说得那么神。但他现在已经听不进我们说的话了，希望医生帮帮忙，帮我们劝劝爸爸。”

　　下沙街道卫生服务中心的医生汤卫华仔细看了“特效药”的说明书后，发现这“药”其实只是保健品而已。

　　而且，这款保健品的功能只有耐缺氧和抗疲劳两项，并非针对心脑血管疾病。

　　李大伯听了还不信，戴起老花镜看了又看，这才明白自己上当受骗了。